Постричь или подстричь? Как правильно говорить?

Оба глагола имеют места быть. Каждый из них имеет свое значение, поэтому очень важно правильно их употреблять, чтобы донести нужную мысль до собеседника.

Постричь - укоротить или подравнять что-либо (волосы, газон) вообще. Можно также постричь в монахи, иными словами - принять постриг. Когда речь идет о кардинальном изменении.

Подстричь - укоротить или подравнять что-либо немного, слегка, возможно, на какую-либо конкретную длину. Когда речь идет о небольшом изменении прически или длины предмета.

https://zen.yandex.ru/media/rus/postrich-ili-podstrich-kak-pravilno-govorit-5ab4a1a357906a2734cffe9d